这几天客人多，买菜没节制，晚餐前打开冰箱发现好多菜，但都没法做一盘完整的菜，想着干脆来个大杂烩算了，就想到了冒菜，家里人都不吃辣，所以没放辣椒，连豆瓣酱都用得很少，所以做这个菜也是因人而异，喜欢吃辣可以多放辣椒，喜欢吃啥菜放啥菜……本来只是试试看而已，没想到还挺受欢迎，全家人都很喜欢😄
用料
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 芝麻酱 | 3勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 丸子 | 若干 |
| 蛋肠 | 1条 |
| 牛肉片 | 半盒 |
| 瘦肉 | 一小块 |
| 豆腐 | 一块 |
| 干木耳 | 一把 |
| 冬笋 | 半个 |
| 白菜 | 半颗 |
| 香菇 | 12朵 |
| 玉米 | 1根 |
| 香菜 | 若干 |
| 白芝麻 | 一小撮 |
打扫冰箱之清汤冒菜的做法
把所有的肉，丸子，菜，洗好，切好，备用
姜切片蒜剁碎，锅里放油，油热放入花椒爆香，（喜欢吃辣的朋友可以这时候加干辣椒）再加豆瓣酱，炒出红油，加入姜片蒜末，爆香后倒入适量清水煮沸，加调料，盐，糖，酱油，料酒，再煮一小会儿，捞出锅里的杂质（这步可以省略，只是捞出来的话吃的时候比较顺畅）
随后加入需要煮比较久的玉米，丸子，瘦肉等，再加入木耳，白菜，香菇冬笋等，煮得差不多了最后在加牛肉片，最后放芝麻酱，划散，最后加入香菜，就可以出锅了
用盆盛出来，最后撒上炒熟的白芝麻，就可以开吃啦
![打扫冰箱之清汤冒菜的做法步骤图 第2张]( "打扫冰箱之清汤冒菜的做法步骤图 第2张")
小贴士
因为人多，我放的菜也比较多，所以蔬菜类的是用另一个锅用清水煮熟，盛到盆里，最后再浇汤的