传统川式鱼香茄子做法 食材 步骤

昨天做了一个简易版蒸鱼香茄子，今天还是按照传统做法做一个川味鱼香茄子。这种做法的口味更好。

用料  

传统川式鱼香茄子的做法  

1. 茄子洗净切条快

2. 油锅下姜葱蒜末炒香，油不需要太多。加入花椒粒，郫县豆瓣，白糖炒香。

3. 加入茄子翻炒

4. 加入适量的水煮，水不要淹过茄子，因为茄子比较容易熟。水太多不好收汁。

5. 准备淀粉和醋，调匀。不需要额外再加水。

6. 淀粉醋汁倒入煮熟的茄子中，迅速翻炒收汁。可以尝一下味道，如果糖醋不足，可以加入。不建议加盐，因为郫县豆瓣很咸。

7. 传统川式鱼香茄子做好了。甜酸咸辣香。
   如果有新鲜藿香可以切丝放一点，吃的时候感觉有鱼的味道。