【步骤图】鱼香酸辣茄子🍆开胃下饭！食谱大全和做法

万万没想到茄子🍆能做到这么好吃！还是不加肉的情况下，用各种调料搭配进行风味调控，同时具备酸甜咸辣的味道和葱姜蒜的香气！
超下饭的一道菜式！😋是我做过的茄子中最好吃的做法！
不夸张的说，比店里还好吃！成本不到五块钱！持家的典范！👏👏

用料  

鱼香酸辣茄子🍆开胃下饭！的做法  

1. 茄子洗净后去皮切成长条（不需要太细）

2. 热锅下油（约2勺），倒入茄条，先中火后小火（电磁炉约600瓦），盖上锅盖，慢慢烘干茄子里的水汽

3. 中途需要多次开盖翻身，让茄条受热均匀，不要烧焦了，一直闷到茄子变软，大小变成原来的一半，即可盛出备用。
   这一步需要耐心，耗时大概需要12分钟。

4. 闷茄子的时间间隙，处理其他食材。
   小米椒、葱切成小块，姜切丝，蒜切成蒜蓉备用。

5. 准备一个小碗调酱汁备用：
   1⃣️白砂糖：1勺
   2⃣️醋：2勺
   3⃣️生抽：1勺
   4⃣️盐：2/3勺
   5⃣️淀粉：1勺
   6⃣️水：4勺

6. 热锅下油（约2勺），中火烧热后加入小米椒炒香

7. 加入蒜蓉和姜丝一起翻炒、炒出香味

8. 茄子入锅翻炒，翻炒均匀，可以用上图中的方法用锅铲压一压，加快茄子熟的速度，更容易入味

9. 茄子完全炒软后转大火，把小碗里准备的酱汁用勺子搅匀，然后顺着锅的边缘慢慢淋入勾芡

10. 继续翻炒几下，到图中状态汁儿收的差不多了，关火盛出即可。

11. 表面撒上葱花，大功告成！✅
    香喷喷的鱼香酸辣茄子新鲜出炉😋

12. 尝了一口，酸酸甜甜的口感太让人感到幸福了！哈哈哈哈哈👍
    超适合下饭，好吃到光盘！🍚🍚🍚

小贴士

1、烘干茄子水汽的过程这一步需要耐心，耗时大概需要12分钟，中途需要多次开盖翻身，受热均匀，具体时长看茄子份量还有火候
2、茄子入锅翻炒可以用锅铲按压，让茄子更容易入味，熟的更快
3、勾芡的过程：沿着锅边缘均匀淋入，让茄子入味均匀
4、这道菜风味非常复合且无可替代，只要你尝试做一次，就会喜欢上这个味道！
5、白砂糖和醋的比例是1:2，喜欢甜的或是酸的可以灵活调整两者比例，做出符合自己的口味
6、整个过程不需要额外加水，除了勾芡那步需要加水外

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