老饭骨糖醋排骨做法 食材 步骤

试过这么多糖醋排骨方子  老饭骨的最好吃

用料  

老饭骨糖醋排骨的做法  

1. 腌排骨

2. 冷油下八角 油热分批炸排骨至表面酥脆（锁水）

3. 放2/3糖  炒糖色

4. 依次放蒜 姜 葱 间隔1-2min

5. 放醋 小火炒（大火会让醋味蒸发）

6. 加少量盐

7. 少量酱油

8. 二次加糖

9. 加料酒   小火盖盖焖15min后大火收汁

10. 葱姜蒜捞出来扔掉   三次加糖

11. 再加少量醋

小贴士

炸排骨油温要够  排骨下锅后会快速起酥皮  即可捞出  不需炸熟
全程不加水  全靠糖和醋来煮入味
醋最好用米醋