每一位爱吃肉肉的人,都拒绝不了排骨的诱惑!油亮亮的糖醋排骨有没有让你垂涎三尺?其实别看外表油亮亮其实用油非常非常少,吃起来酸酸甜甜不腻口。传统的糖醋排骨都会过油炸一下排骨,这样的话很浪费油,有点麻烦,我这个糖醋排骨属于懒人版,只需有一口好用的不粘锅,非常少的油就能把排骨煎出想要的效果。自从入手了九阳轻奢派不粘锅,我乐于研究创新各种美食,这个锅的不粘层是进口蓝钻技术,锅子32厘米的直径煎、炸、炒、炖都能满足,重要的是很轻便!之前我用的网红铁锅,太笨重了,而且并不是传说中的不粘,也不怎么好用,所以我把铁锅又换成了不粘锅。
用料
排骨 | 克 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
醋 | 3勺 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
水 | 2碗 |
白芝麻 | 3克 |
姜 | 20克 |
油 | 10克 |
油亮不腻的糖醋排骨的做法
准备材料,猪小排用清水洗净,也可以用面粉洗然后冲干净,姜切片
用厨房纸巾把排骨上的水吸干
九阳轻奢不粘锅放入少量油,爆香姜片
放入排骨,中小火煎至两面上色微黄
洒入一料酒炒匀
放入老抽翻炒均匀
放入米醋炒匀
放入白砂糖、冰糖
材料放好后翻炒一两分钟倒入水,没过排骨
盖上锅盖中小火炖煮20-30分钟
焖煮以后加入适量盐,开大火收汁,要不停翻动,这样上色入味均匀,收汁差不多的时候洒上白芝麻出锅
成品图
成品图
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小贴士
1、最好选用猪小排,比较嫩,当然中排也是可以的
2、糖醋汁的比例是料酒、老抽、米醋、白糖1:2:3:4,如果记不住随时查百度
3、我把其中一勺糖换成10克冰糖了,为了上次油亮,当然也可以只用冰糖先炒糖色