肋排本来应该用生抽跟姜片腌制一下的,但是今天早上太晚拿出来解冻了,所以就只有过下水备用了
锅里烧热油,把排骨倒下去炸
炸到两面金黄备用
趁着炸排骨的时间,来调糖醋酱汁,拿一个小碗倒入一勺料酒,味极鲜酱油1.5勺,保宁醋3勺,白糖5勺,少许白水,搅拌均匀备用,这个糖醋汁以酸甜为主,看自己口味调配,我写的这个配方只是我们家人的口味。(保宁醋比较酸,所以倒得比较少)
糖醋汁倒进锅里烧开,然后加入排骨煮,大火煮到汁变少就转中小火继续煮
煮了几分钟后变成这样粘稠的汁就转最小火慢慢收汁(火太大,糖醋汁会变苦),这个时候一定要小火!
不炒糖色的糖醋排骨出锅了,一上桌秒光!