喝剩的黑啤、萎缩的柠檬还有新买的牛至,能发什么化学反应呢?
用料
白虾 | 10只 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 3片 |
葱白 | 3段 |
葱叶 | 少许 |
生抽 | 4汤匙 |
蚝油 | 2汤匙 |
啤酒(黑) | 2/3听 |
番茄酱 | 2大勺 |
柠檬 | 半个 |
白胡椒粉 | 少许 |
黑胡椒粒 | 少许 |
蜂蜜/糖 | 少许 |
椰子油/食用油 | 适量 |
盐 | 少许 |
干牛至 | 少许 |
柠香茄汁啤酒虾的做法
蒜瓣拍碎、姜切片、葱白切段、葱叶切碎,削一些柠檬皮碎备用
虾剪掉虾枪、开背去线备用倒入黑啤酒、生抽、蚝油、黑胡椒粒腌制大虾30-40分钟。料汁比例为3:1:1:0.5
烧热锅倒适量椰子油,爆香蒜瓣、姜片、葱段,加入大虾煸炒至微微变色后倒入番茄酱,调至中火,一边继续煸炒一边缓缓加入腌料汁(一半即可)
开始调味啦!因为我家的番茄酱偏酸所以我加了一些蜂蜜和盐,为了丰富酸味的层次、减少油腻感挤入了一些柠檬汁,撒入少许白胡椒粉增加刺激、柠檬皮屑让柠香清新突出、干牛至用以提升整体风味,最后大火收汁,出锅前撒入葱绿叶碎增加色彩
小贴士
1.黑啤酒可以换成别的啤酒,比如白啤、果味精酿等,展现不同风味。
2.如果你会火灼的技巧,可以在加入番茄酱之前用威士忌或伏特加火灼一下。
3.牛至不是必须的,但这位调料会使整道菜风格转变,如果你不喜欢牛至的味道,莳萝、百里香也是很好的选择,或者什么都不加也可以。
4.椰子油也可以改用橄榄油,或其他味道比较轻淡的食用油。