夏天来了想做一道既清爽不腻又低卡又好吃而且还好做的菜。看看手边最好找的材料通过大胆脑补做出了这道黄瓜豆皮虾仁卷,效果拔群,忍不住吃了一大盘
用料两人份参考
用料
虾仁 | 250克 |
黄瓜 | 1根 |
豆皮/千张 | 1包 |
芝麻沙拉酱 | 适量 |
清爽三色虾仁卷的做法
黄瓜洗干净,不要去皮,用削皮刨成片(作为一根长条的黄瓜也可以理解成条)
虾仁洗净焯水,煮熟变色之后捞起来过冷水
豆皮焯水煮熟,2分钟左右,煮软了一会卷的时候容易断掉
豆皮捞起过凉水,切成和黄瓜等宽(但不必等长,可以短一点)的薄条
开始卷虾仁!一般1-2个虾仁对应1条豆皮和1片黄瓜。先把虾仁用豆皮包裹起来,再用黄瓜包裹在外层,因为黄瓜的水分,最外层会粘连住不会散开
重复上一步,摆盘完成后选择蘸料。我会比较喜欢用丘比焙煎芝麻沙拉汁,不过也可以自行发挥蘸料。题图中是油泼蒜蓉,我也用过鱼露青柠汁
吃起来!