水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋作为一种家常小菜,根据地域不同,发展出许多不同的花色,例如虾皮水蒸蛋、花蛤水蒸蛋、青豆水蒸蛋等等。而在绍兴,除了这些常见的水蒸蛋以外,还有一种,就是梅干菜水蒸蛋。梅干菜有带笋干的和不带笋干的。带笋干的贵一些,但是放在水蒸蛋里就嫌硬了,所以这道菜里一般放不带笋干的干菜。
用料
梅干菜 | 一撮 |
鸡蛋 | 两个 |
盐 | 一小勺 |
酱油 | 可加可不加(我喜欢加) |
温水 | 一碗 |
梅干菜水蒸蛋的做法
将鸡蛋两个磕入碗中,打散
加盐、酱油、温水适量,搅拌均匀
撒入一撮梅干菜,入锅蒸即可
小贴士
我不会炒菜前,唯一会做的就是水蒸蛋,从来都觉得发泡的水蒸蛋舀起来,才有厚实的质感~~喜欢鸡蛋平滑质感的童鞋,可以在蒸蛋前把气泡戳破或者过滤。