天然彩色冰皮月饼做法 食材 步骤

一起来DIY高颜值又美味的彩色冰皮吧！
紫薯粉是自制的，各色天然色素做冰皮月饼，真的很赏心悦目！

用料  

天然彩色冰皮月饼的做法  

1. 170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开，搅拌均匀成面团后晾凉。

2. 称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。

3. 枣泥馅准备25克一个，共14个。

4. 带上手套，将月饼面团平均分成4份，取其中1份面团加青汁粉，揉匀成小球。

5. 1份纯色面团不动，另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀（我想吃得放心点，将面团隔水蒸2分钟）。

6. 将各色面团平均分成14个，每一个小球6.2克左右。

7. 4个面团用手挤在一团（凑成25克左右）。

8. 将饼皮压扁。

9. 用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄（桌面撒少粉熟糯米粉），将25克枣泥馅放饼皮中间。

10. 左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口，揉圆。

11. 选好一花片，装入学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315）里，调制安装好。

12. 面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上，放入学厨50克月饼模里。

13. 垂直放在金盘里，轻轻按2下后脱模。

14. 成品

小贴士

1.冰箱保存3天。
2.用的是学厨50g的模具，皮馅1:1的比例，每个馅料是25g。