用料
脱皮紫薯 | 1000g |
玉米油 | 120克 |
麦芽糖 | 200克 |
白砂糖 | 80克 |
全脂奶粉 | 50克 |
🥰🥰🥰 | |
成品(大概) | 1005克 |
🥮可做月饼数量(4:6) | |
75g月饼 | 22.33个 |
50g月饼 | 33.5个 |
紫薯馅(广式月饼用)的做法
紫薯去皮切片放高压锅隔水上汽压15分钟
将软烂的紫薯趁热连同白砂糖、油、奶粉、麦芽糖一起放入破壁机中,加入适当的水打成细腻的糊糊,
打好的糊糊倒入不粘锅中加入中小火翻炒
炒成这样收工
将紫薯馅盖膜放至冷却后开始像揉面团那样揉它、揉完后的馅料油亮光滑有延展性
装入保鲜袋挤出里面的空气,放凉就可以用了,用之前也要揉一下口感更好。当天不用冰箱冷藏5-7天,冷冻1个月