【步骤图】奶香味十足的冰皮月饼(附脱模好方法！)食谱大全和做法

第一次做冰皮月饼的时候因为家里色拉油用完了，所以用了茶油代替，结果茶油味太浓烈了，导致吃起来感觉整个月饼都有一股子茶油味，2333。考虑到加油是需要它的油脂使饼皮不易干裂，所以尝试着加入一些奶油，并适当减少牛奶的用量，结果出来的成品意外的不错，月饼奶香味十足，而且一直到第二天月饼都还是超级软糯的，一口下去皮甚至能融入馅里~这个方子50g左右月饼大概能做12个左右

用料  

奶香味十足的冰皮月饼(附脱模好方法！)的做法  

1. 将奶油、牛奶、白砂糖混合均匀。

2. 将粉类全部混合均匀，将步骤1中的混合液慢慢加入粉中，边加边搅拌，搅拌均匀后过筛1~2次。

3. 将步骤2中的混合液静置半小时后盖上保鲜膜放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸30分钟。

4. 将蒸好的面糊用刮刀趁热搅至顺滑，晾凉入冰箱冷藏1小时。

5. 带上一次性手套(防粘手)将面糊揉成面团，将面团分成两半，一半加入可可粉(或者抹茶粉、紫薯粉)上色。从面团里揪一小块，称重20g，以这个小面团为参照，将其余面团分成一般大小。

6. 取各种你喜欢的月饼馅，揪一小块称重30g，以这团馅料为参照，将其余馅料分成一般大小。

7. 抓一小把糯米粉放到一旁(介意的可以先把粉炒熟，炒至微黄即可)取一份小面团在手上，用另一只手的手掌将它按开，放入一份馅料，将饼皮收口。

8. 重点来了！将包好的月饼放到糯米粉里滚一圈，拿起来将月饼轻轻搓成椭圆形方便待会入模具，拍掉多余的粉，放入月饼模中(对！月饼模不需要刷粉！)轻轻按压月饼模具，慢慢将月饼推出，图片就是印出来后的样子~其余月饼按照以上操作重复即可。

小贴士

1、这个方子可能有些粘手，最好准备一次性手套，带上手套完全不粘~

2、按照这个方法将月饼印模，比那种每印一个月饼给模具刷一次粉的方法方便太多！而且既不会出现月饼粘模具上脱不出来的情况，也不会出现粉刷得太多，导致印好后还要给月饼刷粉的情况~如果出现粘模具的情况，应该是滚糯米粉不够均匀，如果印好后发现粉太多，则是你没有把多余的粉拍掉，多注意一下即可