一个成都小美女的方子,她用煤气蛋卷机做的,我的蛋卷机还没到,急着给我家小子做,增加了液体,也可以做出来,试了平底锅电饼铛,觉得如果手法好,糊糊调的好煎饼技术的话,用什么煎都能成功,我是手残党,只能用电饼铛做出来
用料
低筋面粉(可替换少量玉米淀粉不要超过百分之18) | 100克 |
黄油/玉米油(液态) | 45克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 125克(+适量) |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
香草精 | 1-2g克 |
熟芝麻 | 适量 |
蛋卷(电饼铛)的做法
混合除低粉和熟芝麻外所有液体,取适量液体“筛入”低粉,调成细腻的糊 (别偷懒,直接混入液体的话不容易调匀,更麻烦)
把剩余的液体和调好的糊糊混合、调匀,加入适量芝麻(蛋卷机就不要加液体了,锅煎一定要加足够的液体,流动性要好,摊的越薄效果越好)
开火预热→煎
两面煎,煎到没有吱吱声,我是看上色可以了,没有水汽从电饼铛侧面冒出打开,再烘干一会,卷
有点像玉米卷哈,脆香,孩子喜欢,想用这个方子试试玉米卷,有空研究下
小贴士
黄油、椰子油、玉米油、别用豆油就好,如果黄油,千万不要用冷藏的鸡蛋和牛奶,会迅速凝结~
如果用蛋卷模,液体多薄,液体少蛋卷厚