卷饼-电饼铛版做法 食材 步骤

卷饼是东北的特色菜，基本每个家庭都会做，传统的是手擀，一次两张中间抹油在平底锅烙熟，需要面软而薄。自己做慢慢简化成电饼铛了，也无需复杂。卷饼的精髓在于千变万化的内馅儿，任何可以切丝炒的菜都可以卷入其中：土豆丝炒肉、胡萝卜丝炒肉、炒莴苣丝、青椒丝炒鸡蛋、炒豆皮等等，肉类可以用做好的鸡丝、牛肉类，甚至单纯搭配一个炒肉丝都可以。一个卷饼，面、菜、肉，一起全部搞定。

用料  

卷饼-电饼铛版的做法  

1. 先做卷饼：面粉中缓缓加入凉水，边加边搅拌，混合均匀。

2. 直至搅拌到可以滴下来的状态，参考视频

3. 面糊中加一小勺盐

4. 再滴入半小勺酱油，搅拌均匀

5. 平底锅或者电饼铛中倒少许油，舀一勺面糊倒入锅中

6. 用平板类工具从中心向外转圈将面糊铺平，越薄越好。

7. 待表面有轻微鼓起则翻面，直至整张饼都烙熟。

8. 在做面糊的同时蒸锅烧热上气后关火，保持锅内热气。将烙好的饼放在有蒸汽的蒸锅中保温。烙好一张铺一张

9. 烙饼的同时可以准备菜。胡萝卜、土豆、黄瓜、豆皮切丝备用，切部分炒菜肉

10. 土豆丝用凉水浸泡。

11. 豆皮和黄瓜切丝备用

12. 黄瓜豆皮炒鸡蛋，土豆丝胡萝卜丝炒肉。炒完，开卷。

小贴士

卷饼配的炒菜可根据自己喜好随意搭配