【步骤图】怡s「韭黄肉丝春卷」二十四节气美食之立春食谱大全和做法

春卷的历史由来已久，大概可以追溯到东晋时期，每到立春这一天，都会将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称之为“ 春盘 ”。那时的人们不仅在立春这一天食用，郊外春游也会带上春盘。

到了现代，春卷作为春节必备的食物，每逢过年，都少不了它的身影。一如做饺子、汤圆那样，在江南一带，一家人也都会一起做春卷，做馅料、裹馅料、炸春卷，享受着和家人一起努力的欢乐时光。

市面上的春卷……原味的、油炸的、甜口味的、咸口味的、全素的、荤腥的……各不相同，在中国，往往有“北方春饼，南方春卷”之说，但其形态差异并不大，只是叫法不同，而区别主要在馅儿上。

因为本尊生长在成都，所以就来做做本地的春卷，四川常见的春卷，一种“热春”一种“凉春”。凉春包着凉拌萝卜丝，外面再浇上辣椒油，糖醋兑成的汁水，辣，酸，甜味一起涌入口中，相当爽口。而热春卷一般包入韭黄肉丝，下油锅炸至金黄。

用料  

怡s【韭黄肉丝春卷】二十四节气美食之立春的做法  

1. 【1】鲜猪瘦肉切成火柴棍细丝，韭黄洗净切小段。

2. 【2】猪肉丝用盐、生抽、料酒、生粉抓匀腌制片刻，入油锅翻炒，变色后加入韭黄，加盐和鸡精调味，最后用少许水淀粉勾芡。

3. 【3】取春卷皮一张，夹适量馅料放在皮的中下部，由下往上包裹好，最后连接处可用少许水封住。

4. 【4】锅内入油烧至六层热，将春卷顺着锅的边缘，滑入油锅中，用中火炸至金黄即可。

5. 很少吃油炸食品的我，都简直欲罢不能！

6. 从舌尖到笔下

小贴士

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