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用料
炒凉粉的做法
绿豆粉轻轻倒入碗中(防止飞粉)加水250克搅拌均匀
锅中倒入1250克水加热至锅底有小泡泡出现倒入淀粉液
水一定不要烧开不停搅拌直到颜色半透明不再改变
倒入干净的碗中(无需抹油)隔夜放凉或者冷藏
取出凉粉切块
胡萝卜50克切丁蒜苗50克切段大蒜10克拍扁切碎
炒锅倒入油20克先放胡萝卜翻炒然后下蒜苗,大蒜翻炒
炒至出香味下凉粉翻炒放入适量五香粉,胡椒粉生抽10克,老抽12克翻炒均匀后盖上锅盖焖一下
开盖后加熟米饭30克翻炒均匀出锅