【步骤图】纯素福清番薯丸（咸汤圆）食谱大全和做法

番薯丸是福清的小吃，因为我先生是福清人，他爱吃，我也就学着第一次做，然后分享给大家。

用料  

纯素福清番薯丸（咸汤圆）的做法  

1. 先把红薯和紫薯切片分开隔水蒸软

2. 紫薯（红薯分开）捣碎、压碎、各种碎，弄成泥，趁热加入200克木薯粉和200克番薯粉（紫薯和红薯各200克），和匀，不够就加热水（多次少量的加），加到能捏成团子不湿不干不粘手的样子。然后放在旁边用保鲜膜包着，预防干裂。

3. 馅儿：大豆拉丝蛋白开水泡开切丁，再炒一下，加酱油。包菜切小一点，用盐出水，拧干。胡萝卜擦丝切碎。免洗紫菜撕碎。小芹菜切丁。五种加姜末拌一起，加入素耗油、胡椒粉、蘑菇精、酱油、香油调到自己喜欢的咸度。

4. 揉好的丸子就跟包汤圆一样，把馅儿包进去。一定要皮薄馅儿多（我都多包了很多，包好放急冻柜，下次再吃）

5. 3朵香菇切片，放锅里炒一下，出水之后，加水，水烧开放番薯丸、放酸笋、放盐、蘑菇精。

6. 番薯丸浮起来后，放小米粉、青菜。煮好就可以起锅了。（也可以直接蒸着吃）

7. 四个已经很撑了，一个都好大。

8. 特别Q弹，弹起来像乒乓球。

9. 一定要福建的酸笋

10. 福建莆田的小米粉

小贴士

1.番薯粉和木薯粉1：1这样做出来的才Q弹。（某宝可以买到），番薯粉多了会不Q弹，木薯粉多了会很黏，所以一定是1：1的才行。
2.包菜一定杀水，不然馅儿会很多水份。馅儿里尽量不放盐，因为包菜有咸味了，其它就用素耗油来代替。一定要放油噢，这样才好吃。
3.紫菜用免洗的，直接剪碎撕碎放入馅儿里，如果洗过水份多，馅儿不好包。