这是我第一次做雪花酥,
一次成功,
来这里记录下。
方子是自己调整搭配的,
可以做12块雪花酥,
大家可以根据食材比例加减量。
用料
黄油 | 25克 |
棉花糖 | 80克 |
全脂奶粉 | 30克 |
小圆饼 | 70克 |
坚果组合 | 50克 |
蔓越莓干 | 15克 |
冻干草莓脆 | 10克 |
过年必备小零食之雪花酥的做法
食材搭配和比例
特别提到:小饼干要用韧性十足的(不好掰开,掰开也没多少饼干屑那种),千万不要用酥饼类;奶粉要用全脂的。
全程小火,黄油融化后,倒入棉花糖,轻轻按压至完全融化。
倒入奶粉,依旧轻轻按压至和棉花糖完全融合。
倒入坚果们和小圆饼,翻搅至完全混合在一起。
取出来放在油纸上,戴上手套,使劲按按压至紧实无缝无洞。手套表面抹点食用油,这样不容易黏。
有模具和刮刀的朋友就借助工具整形,没有的话就徒手按吧~
待放凉后,用刀切成小块,再放到奶粉里滚几圈,搞定。
小贴士
1)全程小火,使用不粘锅;
2)整形时,手套上抹点食用油可以防黏;
3)按压整形的时候,一定要按到非常紧实,这样切出来才是密不漏缝的,口感也更好;
4)我觉得成品好甜,棉花糖尽可能用低糖的最好;
5)食材选用参考:黄油-总统无盐;棉花糖-雅谷低甜度那款;小圆饼-台湾心斋堂牛奶味;奶粉-荷兰乳牛;坚果-洽洽每日坚果礼包+百草味的冻干草莓脆+ocean spray蔓越莓干(均购于某宝,非广告,仅供参考)