湖南版麻辣豆干做法 食材 步骤

本人不是湖南人，但很喜欢湖南朋友的这个口味，感谢朋友分享做法，特此记录。

用料  

湖南版麻辣豆干的做法  

1. 淘宝上特意买的湖南豆干，本身是晒干的，收到后冷冻保存起来。想吃至少提前一天拿出来，用冷水泡软到无硬心，可以对折的程度。

2. 备料1: 盐、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、草果，老抽
   备料2: 盐、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、孜然、十三香、辣椒面，老抽、生抽，姜蒜粒

3. 大锅冷水，倒入备料1，大火煮开后加入泡洗好的豆干，大火煮开十分钟转中火炖豆干半小时，沥水。

4. 热锅多放些油，油热用小火加备料2炒香，加入豆干改大火翻炒均匀，加水不要盖过豆干，不盖锅盖煮，剩余一半水时，加入味精、白芝麻、山胡椒油，翻炒均匀即可。

小贴士

1，建议冷食，出锅后浸泡会儿更好吃。
2，配料尽可能齐全，用量只供参考，根据自己口味调节。
3，这个是重口味菜，尽量多放油、盐、辣椒才香，不然不如去吃清淡菜。