高中的时候,我到县城读书,周五放假,坐一个小时的车回家。下车还有一小段乡间小路,两旁种满了桂花。秋天的时候,如果天气好,回到村口,正好夕阳西下。走在夕阳下,闻着桂花香,温暖又感伤。
用料
砀山梨 | 400g |
桂花 | 5g |
白砂糖 | 100g |
柠檬 | 半个 |
桂花雪梨酱的做法
将食材和工具清洗干净摆放好备用
将梨去皮,去心,切成半厘米见方的小粒。不要使用料理机打成果浆,口感会差很多。
榨取柠檬汁。
将果肉、白砂糖、柠檬汁倒入料理盘,搅拌均匀,放入冰箱腌制2小时以上。
对桂花进行挑选,去除杂质。这一步决定果酱的品质,要花点心思
将调理盘取出,室温去冰,倒入不锈钢锅中,大火加热,沸腾后转小火慢慢熬煮。过程中要不断用长柄木勺搅动,防止粘底。
果酱变得粘稠,搅动有阻滞感就接近完成了。
加入桂花,搅拌均匀即可。不要过早加入桂花,否则长时间的熬煮会使桂花变黑,失去香味
预先把果酱瓶放入锅中加水煮开5分钟消毒
将果酱趁热装入瓶子中,装瓶温度不得低于80℃。倒置挤掉多余的空气。等冷却后放入冰箱保存。