桂花,健脾化痰生津。雪梨润肺化痰。这道冰糖桂花雪梨膏是跟我的一个客户学习的。尝试做了两三次终于成功!我把做的方法过程经验分享给大家。
用料
雪梨 | 2个约400克 |
小粒黄冰糖 | 200克 |
柠檬 | 1个(或者小青柠6个) |
干桂花 | 8克 |
冰糖桂花雪梨膏的做法
梨子选择黄皮的蜜梨出汁比较多。
梨子削皮切小丁,放入玻璃容器里。然后加入小粒冰糖,挤入柠檬汁,搅拌均匀。然后密封好,放入冰箱冷藏腌制12个小时左右。
12小时后,梨子汁大概会出这么多。
然后倒入砂锅里熬制,一定要用砂锅熬制,因为砂锅受热慢,均匀,这样不会很快熬干熬糊。一开始就用最小火熬,10分钟后注意翻一下锅,然后就要边熬边注意观察,熬制梨子透明后,如上图的样子,就可以加桂花(店里的桂花干净杂质很少,可不用洗)进去熬制5-10分钟即可出锅。凉了之后放入消毒过的玻璃瓶中密封好,冰箱冷藏。1个月内吃完。
这张图是我们的客户当初做出来的样子,她熬出来出来的汁特别多!
这一张图片我加入了我们店铺的一点金桔干进去熬制,有金桔的香味。做果酱味道更好!
小贴士
以上材料:小粒黄冰糖,桂花干,金桔干,店铺均有出售。下厨房店铺名称:一品汤盛广东汤馆。或者可以加我的微信:isoupp,说明食谱分享,可以邀请您进去我们的美食分享群。