疫情下,公司堂食改盒饭,重口味好辣的我,只能自制超辣牛肉酱下饭啦!
用料
牛肉 | 250克 |
香菇 | 6朵 |
甜面酱 | 3勺 |
姜 | 1片 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 2勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
蒜 | 5瓣 |
芝麻 | 5克 |
糖 | 10克 |
大葱 | 1只 |
小米椒 | 20个(视个人口味) |
自制超辣香菇牛肉酱的做法
准备各种食材,洗好备用
分类切好(我是纯手工切,有点费事儿,时间紧的话可以改用搅拌机)。牛肉不用切太小(太小的话,吃的时候会感受不到牛肉的存在,我喜欢在酱里能吃到大块的牛肉😂),切好后放点姜蒜、料酒腌制10分钟。
油热下花椒大料炒香,后捞出丢弃。牛肉炒3分钟(表面看着较干),捞出备用。(本人用的妈妈自制山茶油,非常香!家里有类似菜籽油等的建议使用)
再加点油,倒入姜蒜末炒香,加切好的辣椒、香菇,炒三分钟左右,倒入牛肉继续炒,调小火,加入3勺黄豆酱,3勺甜面酱,不停搅拌。加入一勺白糖,一把炒熟的白芝麻,继续炒三分钟(搅拌不能停),即可出锅。
美味完成,色泽还不错
是不是跟外面卖的差不多呀😂
小贴士
1、建议使用土制山茶油或菜籽油炒制,味道更香!
2、酱倒下以后需不停搅拌