想吃牛肉酱了,有点嫌弃超市买的牛肉酱牛肉粒太小(原谅我喜欢吃肉😆),我就准备自己动手来做牛肉酱啦!准备了所有的食材,开工!牛肉我切得比较大,香菇用的是小金钱菇特别香😍,香干买的也是比较厚的……熬制成功,用勺子吃了一口……哇!唇齿飘香,特有满足感!
大家都做起来吧!拌饭、拌面、夹馒头全部ok!
用料
牛肉 | 700克 |
豆瓣酱 | 360克 |
甜面酱 | 360克 |
花生米 | 150克 |
香干 | 8块 |
干香菇 | 100克 |
黑芝麻 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
辣油 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 4个 |
香叶 | 6片 |
姜末 | 30克 |
蒜末 | 50克 |
自制香菇牛肉酱的做法
鲜牛肉切丁泡血水,我切得比较大,因为一定要吃到牛肉😀
蒜末姜末准备好。
泡完血水的牛肉用生抽腌制一下,大约30至40分钟吧。
香干切丁。
开油锅,花生油要放足一些,将花生米炸熟,捞起沥油(这部分没有拍照);将花椒,八角,香叶放油锅中炸出香味捞出(此步骤可将油变得很香);将蒜末和姜末放入油锅中炸一会,将牛肉放入油中翻炒至变色,再依次放入香菇,香干,甜面酱,豆瓣酱,可以吃辣的放一些辣油,不停翻炒至完成。
最后将炸好的花生米拌入,撒上黑芝麻,熬制成功!
小贴士
Ps:1.第一次做牛肉酱用的是牛后腿肉,完成后觉得比较硬,于是这次就用了牛梅条肉,哈哈,还是比较硬。得出结论,还是用后腿肉吧,最起码成本降低😀!
2.牛肉粒一定要多泡几次水,尽量把血水都泡出来。
3.甜面酱和豆瓣酱拌入搅拌均匀后最好尝一下口感,看需不需要添加一些糖或盐(每个人的口味不同)。
4.炸好的花生最后放呀,这样能脆些。
5.最后记得装瓶后留空间用芝麻油封口,咱这可是纯手工,不含任何添加剂,多放油保鲜。
6.取的时候用干净的勺子取出,切记哟!