牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。今天我用虾和牛肉给家人创意了一道菜蒸牛肉虾丸营养可口鲜美。
用料
大虾 | 10只 |
牛肉馅 | 适量(半斤牛肉馅就可以了) |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量(不喜欢可以不加) |
花椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
蒸牛肉虾丸的做法
大虾去头去虾壳尾部留一点儿,然后用刀中间切开,去除虾线清洗干净,虾尾从下穿过来,淋入料酒腌一下备用。
胡萝卜清洗干净,取适量胡萝卜切丁放入牛肉馅里,加入葱姜末,料酒香油搅拌均匀,加入蚝油,酱油,胡椒粉,花椒粉,淀粉,盐搅拌均匀,取33到35克牛肉馅包住虾仁揉成球,放入盘子上,在上面盖上一层保鲜膜,为的是蒸的时候里面有水蒸气,水烧开上,中大火上锅蒸15分钟就可以。
蒸好后,里面的汤汁我用过滤网弄的,把它倒入炒锅里,烧开淋入水淀粉勾芡,然后淋在肉丸上面就可以了,味道鲜香美味,家人夸奖味道不错。