蒜泥清蒸生蚝做法 食材 步骤

宅在家，买了四斤装的生蚝，照着抖音短视频做了一个自己的清蒸生蚝，味道超级赞！

这道菜主要是拌料。
🌈拌料配制：
1.大蒜头两个切成蒜泥、生姜切碎，葱花适量，小米椒两个（喜欢吃辣的人可以多放一两个），柠檬片。
2.锅内放油，加入一半的蒜泥，葱花，小米椒和姜末，小火翻炒出香味。
3.加入生抽、蚝油、料酒和冰糖，小火煮开后加入另一半的蒜泥和葱花，出锅。
4.滴上几滴柠檬汁，会更清爽。

🌈生蚝和冷水一起上锅，等水开后，锅盖上汽计时3-5分钟，小生蚝三分钟，大生蚝五分钟，直到看到扇贝一样的肉从肉粉色变白为止。

用料  

蒜泥清蒸生蚝的做法  

1. 锅内放水、料酒两勺、姜片、大葱段。

2. 本来想做“碳烤生蚝”，开壳太麻烦，开一个观察肉质的变化。

3. 把生蚝刷干净，放几片柠檬，上锅蒸。

4. 记得和冷水一起上锅，水开后计时3~5分钟，直到生蚝根部肉质发白变熟即可。

5. 准备拌料的材料

6. 拌料配制

7. 调料做好了，是不是看着很有食欲？

8. 开吃

9. 蒸熟后的生蚝很容易开，放上调料，吮吸入口，美味佳肴。

小贴士

1.一定要先把调料中的蒜泥、葱花等切好，要不然生蚝会凉。
2.生蚝等水开后蒸三分钟即可，蒸至生蚝根部肉发白变熟，不要等收缩，好吃又肥美。
3.一般买一箱都会有专门的开蚝刀，注意安全。