陕西蒸面皮烹饪方法窍门 如何做陕西蒸面皮才好吃

家庭版蒸面皮～
该教程是5人份的量。

需要准备圆形锣（或其他圆形平底器具）用于装面糊。
还需要比锣（或其他圆形平底器具）大的盆和锅。

用料  

陕西蒸面皮的做法  

1. 在盆中倒入6大勺（汤勺）面粉，加入一小勺盐。

2. 边加水边用筷子搅拌。

3. 搅拌成絮状，继续边加水边搅拌。

4. 变成膏状，继续边加水边搅拌。

5. 变成糊状，不加水搅拌几分钟，尽量把结块搅开。（搅拌真累）

6. 继续边加水边搅拌至乳状，停止加水，继续搅拌至没有结块。

7. 用勺子舀起可以成乳状流下，且没有结块，停止搅拌，静置醒10分钟左右。

8. 开始调调料。将蒜末、白芝麻、辣椒面、盐放在小碗中。

9. 将油在锅中加热。

10. 把油倒入步骤8的调料碗中。

11. 继续加入1～2勺酱油，4～5勺醋，1勺香油。放置备用。

12. 烧一大锅热水。

13. 在圆形的锣或其他圆形器具底刷油。

14. 倒入两大勺醒好的面糊。

15. 摇一摇，摊平，放进烧开的锅里。盖上盖子蒸3分钟左右。

16. 表面起泡后出锅。

17. 放进一大盆凉水中降温。

18. 降温1～2分钟后就可以从容器里慢慢拿出来，放在按板上降温，备用。该教程的量做了10张蒸面皮。

19. 折三折。

20. 切成1厘米宽左右的长条。差不多1.5～2张是一人份的量。

21. 淋上调料，可以加一点蔬菜～