海鲜还是简单烹饪最适宜
用料
花蛤 | 适量 |
海螺 | 适量 |
蛏子 | 适量 |
鲍鱼 | 2只 |
大闸蟹 | 2只 |
大虾 | 4只 |
粉丝 | 一把 |
蒜 | 10瓣 |
生姜 | 2片 |
小米椒 | 8个 |
葱 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
蒸海鲜拼盘的做法
①花蛤、海螺、蛏子先提前冲洗一下,再放入装了温水的容器里,加适量的盐,为了让它们吐出沙子,静置30分钟以上。
②清洗虾:去除虾线和虾脑
③鲍鱼:用牙刷刷干净表面,再用小刀割出鲍鱼肉,去除内脏。
④大蒜、小米椒、生姜切碎鲍鱼清洗后的样子
粉丝用温水泡一下
锅里热油,开中火,放入蒜末+生姜末爆炒
加入小米椒
以及适量的生抽、蒸鱼豉油(可多一点)、耗油爆炒后的料汁装碗备用
盘子底部铺上粉丝,再摆上海鲜,均匀地把料汁淋在上面。
放入蒸锅,下面的水里倒入料酒(去腥)
大火烧开,中火等候15-20分钟出锅
小贴士
①由于蒸锅太小,大闸蟹提前先蒸好的
②蒸鱼豉油可以多倒点,按个人口味咸淡来调整
③海鲜可自行随意调整哦~喜欢啥就放啥