第一次在这里发布菜谱,希望大家多多关照,傣味蒸包鱼,我在我家乡孟连,少数民族众多,各种民族美食,当然我也是家傣家女孩,呵呵~只是现在嫁到昆明,很是想念家长菜,在昆明好多老家的香料都有点难买,但是还是能买到几样,就自己动手做来吃,味道还是和家乡那些小竹楼里卖的一样。下面就让我来简单介绍一下做法喽。
用料
罗非鱼(福寿鱼) | 一条 |
大芫荽 | 适量 |
香廖 | 适量 |
小葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
香茅草 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
小米粒 | 适量 |
傣味蒸包鱼的做法
准备材料
特写下香廖,我也不知道学名叫什么,反正是一种很香作料。
特写大芫荽,也是种很香的作料。
所有石材切碎,除了姜蒜小米辣
香茅草也切碎,杆和叶子都要。
小米粒蒜姜切段准备用捣碎
放在捣碎器里捣碎
特写一下我的捣碎器,在我老家几乎每家都有,用来捣姜蒜各种都好用,从泰国那么传来的。
捣碎后加入切好的作料里,加入酱油,鸡精,盐拌匀。
然后把食材塞进鱼肚子里。
用锡纸包裹好,放入蒸锅大火蒸半个小时,就可以出锅啦,各种香料结合在一起,一不下心就吃光光,大家也来试试吧
小贴士
拌料的时候可以自己尝下味道,不够又再放。