荠菜肉馅烫面蒸饺做法 食材 步骤

和先生都是北方人，喜欢吃面食。过年的肉馅儿还有，还有老妈留下一团烫荠菜，组合成荠菜蒸饺，比较容易。我用量比较随意，自己搭配就好。

用料  

荠菜肉馅烫面蒸饺的做法  

1. 第一步:和馅儿
   荠菜可以热水焯一下剁碎（喜欢新鲜的可以不焯水）
   胡萝卜切丁、葱姜成末，加适量酱油、盐、胡椒粉和肉馅拌匀
   和馅我喜欢加个蛋清
   如果肉比较瘦可以放适量橄榄油
   

2. 第二步:和面
   我选了三种面粉:高粱面、土豆粉、面粉
   高粱面粘性差、土豆粉Q弹但太多了容易硬，大家可以根据自己的口味组合。

3. 逐步加开水用筷子和成絮状

4. 等凉下来揉成面团

5. 大面团搓成条状分成小面剂子

6. 从边缘往里面擀，形成边上薄中间厚的圆皮

7. 放入馅料包成饺子状

8. 包了这么多

9. 蒸锅烧开水，开大火蒸15~20分钟，出锅。

小贴士

和面时一定是倒开水用筷子迅速搅拌，
和成团时等面凉一点，小心烫手。