用料
排骨 | 300克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜头 | 5瓣切片 |
姜 | 3片切丝 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 一点点 |
家常蒸排骨(超级嫩)的做法
1⃣️排骨先泡去血水,大概20分钟,泡好洗干净后,把上面的调料全部腌上,腌20分钟到半个小时。
2⃣️锅烧油,油稍微热了就下排骨(⚠️⚠️⚠️蒜片跟姜丝要挑掉,不要下去煎)。家里锅如果会黏的话,下排骨之后,用筷子把排骨夹开移个位子,勤翻面。
3⃣️煎到排骨微微焦黄,就把刚刚腌排骨的姜丝跟蒜片下锅,一起煎。姜蒜煎出香味后,刚刚腌汁加小半碗水,加入锅里,开大火收汁。
4⃣️收差不多了,排骨盛到盘子里,放蒸锅上蒸,大概蒸20分钟就好了。
煎过的排骨粉嫩多汁,超级下饭。
小贴士
排骨一定要先煎一下,再蒸。排骨煎了锁住了水分,比直接腌制了就蒸香嫩。
煎排骨的时候姜蒜要挑掉,不然煎太久了要焦掉发苦。