3人份
用料
| 茄子 | 2个 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 面条 | 400克 |
| 葱/姜/蒜 适量，干辣椒5个 | |
| 盐，白糖，料酒，生抽，蚝油，老干妈，郫县豆瓣酱 |
『主』肉末茄子·焖面的做法
茄子 切块，猪肉 切末，葱/姜/蒜 切末
![『主』肉末茄子·焖面的做法步骤图 第2张]( "『主』肉末茄子·焖面的做法步骤图 第2张")
☞茄块中放入盐2勺，抓匀，腌制15分钟
☞腌好后，洗净/攥干![『主』肉末茄子·焖面的做法步骤图 第3张]( "『主』肉末茄子·焖面的做法步骤图 第3张")
☞锅倒底油，放葱/姜/肉末，炒至变色
☞放料酒/豆瓣酱 各1勺，老干妈2勺，炒匀
☞放入蒜末/干辣椒/茄块，翻炒2分钟
☞倒入清水，没过茄子(稍多些)，放生抽4勺，蚝油2勺，白糖1勺，搅匀/盖上锅盖，大火煮开，转中火/焖煮5分钟
☞放入面条，盖上锅盖，大火/焖8分钟，拌匀即可![『主』肉末茄子·焖面的做法步骤图 第4张]( "『主』肉末茄子·焖面的做法步骤图 第4张")
🐡水量大些，以防 糊锅/夹生
![『主』肉末茄子·焖面的做法步骤图 第5张]( "『主』肉末茄子·焖面的做法步骤图 第5张")
