鹅掌焖五花肉做法 食材 步骤

鹅掌和花菇超搭，一整锅下来花菇反而最好吃！不过准备稍嫌麻烦，制做起来还是比较容易的，女儿本来不吃饭的，一尝没控制住，吃掉一半的花菇。超好吃，会满足全家人的味蕾！

用料  

鹅掌焖五花肉的做法  

1. 准备食材～

2. 花菇提前泡发

3. 花菇泡发好以后去蒂捏去水份，泡花菇的水不要倒掉，留用～

4. 加入猪油和适量白糖，抓匀静置1小时左右，（花菇和香菇比较喜欢油和糖，这样做出来口感会很嫩滑）。

5. 这个时间可以处理鹅掌和五花肉，鹅掌冷水入锅，加适量白醋去醒，开锅后就可以关火捞出鹅掌。

6. 沥水后加入适量老抽～

7. 用手抓匀上色～

8. 锅内油烧五成热下鹅掌，关中小火，炸约5分钟左右，

9. 捞出～

10. 油温再次加热至七成下鹅掌复炸～

11. 炸至表皮起酥，捞出沥油备用

12. 另起锅倒少许油下五花肉煸炒～

13. 炒到表皮微焦盛出～

14. 原锅下洋葱、蒜瓣、干辣椒爆香

15. 倒入花菇翻炒

16. 加入五花肉和鹅掌，烹入料酒、加老抽2汤勺、生抽3汤勺、耗油3汤勺翻炒均匀。
    （这道菜是不放盐的）

17. 将炒好的食材转移至铸铁锅或砂锅内，加入泡花菇的水～

18. 加香叶、八角、草果、冰糖～

19. 大火烧开转小火

20. 盖上盖子焖一个半小时～
    （这种锅的锅盖上加水，不怕锅内的汤汁烧干，锅内的汤变化不大）

21. 锅盖上的水耗干再加满，差不多三次就是一个多小时，不管什么锅，记得关小火。

22. 最后开大火稍微收一下汁～

23. 完成，关火～

24. 撒葱花～锅一起上桌！

小贴士

也可以用鸭掌，鸭翅或鹅翅来做！
必须炸制，这样不容易脱骨！
鹅掌有点长，最后剁成两节炒的！