贴士
①尽量选择鲜笋,笋罐头含大量防腐剂
②鲜笋要焯水,可去掉部分草酸
用料
春笋 | 一块 |
水发香菇 | 适量 |
五花肉 | 50g |
冰糖 | 八九块 |
李锦记风味豆豉 | 一大勺 |
盐、生抽 | 适量 |
豆豉春笋焖香菇的做法
最好选这样的鲜笋,罐头的也可以
笋剥皮,削去底部老根
切成片儿,倒入加盐的冷水锅里加热,水开焯水10分钟,去除笋里所含的草酸,焯水后捞出泡在凉水里
焯笋的时候把泡好的香菇和五花肉切片
锅里放油爆香葱蒜,下入五花肉炒制变白,下入笋片和香菇一起翻炒
加入一大勺豆豉、一大勺生抽,少许冰糖,豆豉有咸度,盐要少加。翻炒颜色均匀,加水没过菜品烧开后盖盖子转小火焖烧5分钟,以便入味
锅里的汤汁减少,转大火收干即可装盘食用