以前家里吃的一直是油煎版的,今天尝试了一下蒸的,感觉少油,蛋也嫩了很多,也比较健康。不喜欢多油的朋友可以尝试这一款。也是能消耗很多鸡蛋的一道菜谱。
另外一个油煎版的请看
油煎的会更香一点~
用料
上海本地焖蛋(蒸锅版)的做法
将木耳泡发
把鸡蛋打散,并加入两勺盐,加少许油。
将木耳倒入鸡蛋液,充分搅拌混合。
可以用了乐扣的盒子装,盒子内壁刷少许油(推荐)或用保鲜膜铺一层(但这可能使鸡蛋受热不均,延长蒸的时间,而且用保鲜膜感觉也不太健康),把混合的蛋液倒入盒中。
好了,大火蒸20分钟左右。(用保鲜膜垫底的话要30分钟左右,涂油蒸的话20分钟就够了)。
出锅,放在砧板上。
这一步很重要!用重物将蛋压实,使焖蛋更结实,更有弹性。大概压10-15分钟即可。
可以切薄片,直接作为一个冷菜,觉得淡的话,可以调一个酱汁。
可以切成厚的长方体,放在火锅或三鲜肉皮汤里面也极美味的!