用料
个 | |
葱段 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
香辣火锅料 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
盐 | 适量克 |
红焖排骨火锅的做法
凉水下锅煮排骨
滚起来去沫
这个时候关小火炖的同时开始炒料
郫县豆瓣酱
辣的火锅料
煮肉用的香叶,桂皮,八角大葱段,姜,干的红辣椒🌶️,茴香少量。
锅中倒入油,油熟了之后稍微放一下(我是怕嘭油所以让它稍微凉点)
然后放入
煮肉用的香叶,桂皮,八角大葱段,姜,干的红辣椒🌶️,茴香少量。
接着放入一块火锅料
豆瓣酱,
我基本是一比一,郫县豆瓣酱太咸,可以适当比火锅料少点,
翻炒出红油,然后把排骨捞进去炒。
炒完以后放入排骨汤炖至排骨熟烂即可
不用放盐,最后可以尝一下,以免放入盐太咸了翻炒出红油,然后把排骨捞进去炒。
炒完以后放入排骨汤炖至排骨熟烂即可
不用放盐,最后可以尝一下,以免放入盐太咸了
小贴士
1.排骨煮之前用冷水冲洗一下,以免血沫太多影响卖相
2.最后我会放上整根的香菜稍微炖一下