最近焖卷子着实是火了一把,单说炖排骨,像我一样的小年轻家里就缺少很多佐料,在没有香叶,桂皮,八角等调料前提下,也能做出来好吃的焖卷子,而且很快手~
用料
大葱 | 根 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
排骨 | 克 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
冰糖 | 克 |
面粉 | 克 |
水 | 克 |
玉米 | 一根 |
豆角 | 一斤 |
酵母 | 5克 |
超简单的焖卷子的做法
在超市买的排骨直接让师傅给切成块,回家清水冲洗一下,冷水下锅,加入葱姜,料酒,去腥去血沫。变色后捞出排骨。
锅中热油,加入葱姜煸出香味儿,下排骨,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,冰糖,盐,翻炒均匀,加一点点水,盖上锅盖闷五分钟。
加入豆角,玉米翻炒均匀。虽然是熟玉米,但我还是喜欢早早的放好玉米,好让玉米的香味充分融入菜里。
加开水,转小火,盖上锅盖慢慢炖去吧~这时候开始准备卷子啦!
面包机中依次加入220g温水,400g面粉,我家常备的是安琪酵母5g的小包装,直接到一袋子进去。用面包机的和面模式,我这个是搅拌12分钟,醒发五分钟。
活好的面团~面包机超好用~如果我们家没有面包机的话,相信就不会有任何的面食出现~
从面包机中取出面团,直接擀开,因为是醒发过的,所以很好擀,不用很规则。擀开后,薄薄的抹一层油,撒上黑胡椒粉和白芝麻。
折三折,然后直接用硅胶案板包起来,在醒发五分钟。
这样包,特别省事~醒发这五分钟是为了下一步好操作。
醒发后大饼,用擀面杖再往长擀一擀。然后随便家里的切刀,塑料板啥的,切条。均不均匀,没有什么影响。主要是我的技术也就这样啦~
再次用硅胶案板直接包住,这次醒发半个小时。
醒发好的大面条随意拧一拧,直接铺满菜上面。盖上锅盖,中火焖20分钟。
揭盖,撒上葱蒜末,轻轻翻拌一下,当然也可以不用翻~然后关火,大功告成~
开始享受美味吧~虽然缺少很多炖肉的调料,但是也很好吃~
小贴士
因为我家缺少很多炖肉的调料,所以自己搞了这版简单的,相信其他博主调料多的会更好吃~
主要是给自己记录,下回做的时候可以看~所以厨友们不喜勿喷呀!