今天忽然想吃茶叶蛋,想着第一次做鸡蛋太大不好处理,那么就从鹌鹑蛋开始吧!
于是,买好材料,从网上学了方法之后就开始实践了,第一次做,很成功。
用料
鹌鹑蛋 | 20个 |
八角 | 1个 |
姜 | 3片 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 若干粒 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
超级简单好做的卤鹌鹑蛋的做法
将鹌鹑蛋放进碗里,用盐水浸泡10分钟,然后清洗干净,总是忘记拍照,这是清洗干净后的图片。
放锅里煮8分钟左右,然后捞出来,放冷水里浸泡一下,以方便剥皮。这是剥好的图片。👼
锅里加入一小碗清水,没过鹌鹑蛋即可,放入香叶、桂皮、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、一小勺盐。根据个人口味,也可以加一两个干辣椒,考虑到孩子吃,我最终还是把辣椒🌶️拿出来了……
材料已配齐
搅拌均匀,就可以开火煮了。大火煮开之后,转小火慢炖30分钟。然后,连汤一起盛出来。以保持持续入味。
成品。颜色不OK,主要是我没有放足够的老抽,给孩子吃,没有放很多,另外,太早从汤水里捞出来了…… 不过,味道非常棒,女儿一下子吃掉半碗,也算是很成功了,下次继续改进。
小贴士
鹌鹑蛋煮好以后,一定要放冷水里浸泡一下,才好剥皮。
初次做的时候,建议先少量做。