家常卤丸子烹饪方法窍门 如何做家常卤丸子才好吃

家庭菜谱备忘

用料  

家常卤丸子的做法  

1. 1、花椒一把煮花椒水，放凉备用；
   2、羊肉、猪肉，7:3拌匀（如羊肉味大可适当加大猪肉比例），猪肉要瘦一点
   3、花椒水顺时针搅拌上劲。
   4、馒头渣搓好（不要有大块）

2. 1、加入葱姜香菜末，少许提味即可，再加生抽、老抽、蚝油、鸡粉、十三香、盐，搅拌上劲；
   2、再加入鸡蛋搅拌上劲；
   3、加入馒头渣搅拌上劲（比例7:3）
   

3. 1、搓丸子，尽量圆；
   2、国内热油爆香大料后小火煎丸子；
   3、加热水没过丸子（顺锅边倒水）水开后尝咸淡，根据情况加盐、生抽；
   4、煮10-12分钟后收汁到1/5即可。

小贴士

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