在广东一个小城市,看着外面卖的鸭翅觉得没啥食欲(可能我对吃的要求比较高),所以开始决定自己做,在猪肉30元左右一斤的今天,鸭翅鸭爪之类的18一斤,算便宜了吧。哈哈!
用料
蒜头 | 8瓣 |
姜 | 5片 |
香叶 | 6片 |
干辣椒 | 6个 |
黄冰糖 | 20克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
罗汉果 | 4/3个 |
陈皮 | 2片 |
鸭翅 | 1斤 |
鸭掌 | 半斤 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
焖卤鸭翅尖鸭爪的做法
前面步骤忘记拍照了,那就直接从半成品开始吧!我是直接将鸭翅洗净后沥干水,放盐和生抽拌匀腌2个小时,锅里冷水放上所有配料烧开出香味,然后倒入腌制的鸭翅鸭爪一起中火煮约10分钟,改小火焖20分钟,再大火10分钟收汁。
这是成品图。手撕着吃才够爽!
小贴士
怕吃多了酱油皮肤黑,所以我没有用老抽,用的罗汉果和黄冰糖上色及调味。事实证明这个方法比用老抽和白冰糖好,入口更回甘,颜色更红亮。这是我跟一位大姐学来的密招哦😊