【步骤图】香辣流油的干煸猪蹄食谱大全和做法

喜欢吃软软糯糯的猪蹄
但是不喜欢清炖
四川人，少了麻辣就活不下去
哈哈哈哈哈哈哈

当干煸和辣椒遇上猪蹄
就是你爱上猪蹄的转折点

用料  

香辣流油的干煸猪蹄的做法  

1. 猪蹄洗净，冷水下高压锅，水开后撇干净浮末

2. 浮末撇干净后，盖上盖子。上气后，压10分钟。

3. 不要压得太烂，有点弹弹的最好

4. 超市买一袋卤料，倒进去

5. 中火卤10分钟后关火。自己把握时间，煮到🥢可以轻松插入就行。有时间可以继续泡着，不能泡也没关系，我还是泡了20分钟

6. 准备把猪蹄切小块一些

7. 准备好切小块的猪蹄+佐料。其实上手撕更方便，我是直接上手撕的，哈哈哈哈哈哈

8. 四川人哪是吃菜，这是吃佐料啊😂

9. 油烧热，小火，下干辣椒和花椒

10. 小火爆香后盛出

11. 干辣椒捞出后，下这盘佐料

12. 热油爆香

13. 猪蹄下锅，由于猪蹄有胶质，要注意翻炒，不然容易爆油。我干煸了大概3分钟
    此刻加入：糖一勺+生抽3勺+花椒油1勺+十三香1勺

14. 加入二荆条继续翻炒

15. 爆香得差不多了，下素菜（可以自己随便配，就是少用会出水的蔬菜），

16. 加少许盐，下被爆香的干辣椒

17. 加少许干辣椒面

18. 关火后，加入芹菜+香菜

19. 油润+软糯+干香 超下饭

20. 盛出准备吃饭，哈哈哈

21. 忍不住偷吃一口，软软糯糯，麻辣鲜香

小贴士

1、家里没有高压锅，就让老板把猪蹄宰小点，用一般的锅煮，只是会费些时间
2、其实可以加一小坨火锅料一起炒，我以前喜欢加，今天不想吃太辣