我看了一下别人的卤味菜谱，步骤有点多，脑子记不住，都有点麻烦，我是个懒人，于是按照自己的方式简单做了一回卤味，味道不赖啊！冷藏后味道更绝！
我发现其实只要卤味材料都放了，味道都差不到哪里去！所以按照下面配方来做绝对零失败！要卤很多菜就多放点用料吧！
我不爱吃甜的，所以糖放得不多，主要用来提味，爱吃甜的可以多放一点！
我放了韩式拌饭酱和泰式虾酱以及鱼露，这些是我之前做冬阴功汤剩余的材料，所以可放可不放，大家可以把家里有的酱都放上，味道更丰富！
用料
| 鸭掌 | 10只 |
| 鸡爪 | 10只 |
| 素菜 | 根据素菜的易熟程度先后放入 |
| ***料包1*** | |
| 料酒 | 3大勺 |
| 生姜 | 4片 |
| ***料包2*** | |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 3根（每根掰成小片就有很多块了） |
| 香叶 | 5片 |
| 小茴香 | 一小爪 |
| 花椒 | 一爪 |
| 麻花椒 | 一爪（爱吃麻的多放点） |
| 生姜 | 5片 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 大葱 | 半根 |
| 啤酒 | 500ml |
| 水 | 倒入后微微淹没菜即可 |
| 干辣椒 | 一大爪（爱吃辣椒多放点） |
| 小米椒 | 10个 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 老抽 | 5大勺（多放点没关系，颜色深点好看） |
| 料酒 | 2大勺 |
| 红糖 | 2勺 |
| 白糖（或者冰糖） | 2勺（爱吃甜的多放点） |
| 韩式拌饭酱（或者甜面酱） | 2大勺 |
| 虾酱（可放可不放） | 2勺 |
| 鱼露（可放可不放） | 6ml |
| ***料包3*** | |
| 芝麻油 | 2勺 |
| 盐 | 适量（尝味后再放） |
全站步骤最简单的卤味（一步到位）的做法
先将鸡爪鸭掌洗干净，剪取指甲，然后放入锅中，加入【料包1】，加水，用水焯一遍，几分钟后煮出血水即可出锅，过水洗干净。
把鸭掌鸡爪放入锅中，将【料包2】的材料全部放入锅中，重点：水稍微淹没菜即可，不要放太多水！开大煮10分钟，素菜可按照易熟程度先后放入，再开小火煮15分钟。时间根据菜的熟度自行控制。
煮至汁收缩到菜的容量一半的时候，有点浓稠时可停止，完全收汁会烧糊的！这时加入芝麻油，根据咸淡放盐，煮一分钟即可出锅！
![全站步骤最简单的卤味（一步到位）的做法步骤图 第2张]( "全站步骤最简单的卤味（一步到位）的做法步骤图 第2张")
小贴士
1. 最后步骤芝麻油太重要了，放了会非常香！我之前买金元源的卤味时发现店家会放香油，可香了！
2. 当天在卤水里面泡久一点，然后捞出来放冰箱冷藏一晚上，第二天吃更入味
3. 盐最后出锅前几分钟放，自己尝一下味道再放！因为加的那些调料已经够味了，再放盐可能会很咸的！我基本没怎么放盐，味道刚好合适。