男友吃了赞不绝口 直接列为他常备菜品哈哈
美滋滋～
【去除猪蹄的腥味】是最重要的一步，直接决定出品是否可以大快朵颐！
用料
| 前猪蹄 | 1只 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 小米辣 | 5根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 黄冰糖 | 1小块 |
| 料酒 | 少许 |
| 卤料包 | 一袋 |
传神辣卤猪蹄的做法
❶猪蹄冷水先泡半小时，泡出血水。（如果有明显的猪毛，要用小火烫掉，不然真的会腥味巨明显！）
❷冷水上锅，加葱姜料酒焯水大火煮开，不要太久。
❸捞出来用热水冲洗干净（建议不要用冷水，后面容易炖不烂）
❹洗净锅，干锅放入一小块黄冰糖，注意火候，糖色不要弄糊了，糖化了一些以后就离开灶台，倒入猪蹄小小的翻炒一下，除了上糖色以外主要是去腥增香。
❺锅中加入葱姜、桂皮小块、八角一颗，五根切碎的小米辣，马上翻炒一下。再加入卤料包+2勺生抽+1勺老抽+半勺豆瓣酱。加入开水。
❻转入电饭煲，慢炖。
❼炖完以后，转入汤锅慢炖（不要用铁锅）中途加两次开水，炖俩小时。出锅。
小贴士
卤水建议是先卤肉再卤素。单独卤素要加动物油脂才会香。不建议卤叶子菜。
卤煮时要打开锅盖，不要用铁锅卤影响风味。
剩余卤水过滤后烧开，注意冷藏。建议使用次数不超过3次，卤了素以后不建议再用了。