超简单一番大块卤肉饭烹饪方法，教你超简单一番大块卤肉饭做法步骤图

吃腻了油油的外卖，发霉的季节也想要吃肉呀。没有什么能抵得过一碗量大味美还健康的卤肉饭了，家常的食材，简单的方法，@他，给我学！

用料  

超简单一番大块卤肉饭的做法  

1. 排骨可以让卖肉的店家切成块，本次卤制使用的排骨是骨头和肉都厚的部分，大概5cm宽，如果买的小块可以适当减少时间。
   排骨洗净，撒少许盐和料酒，微微去腥入一点底味。

2. 平底锅烧油放入两片姜片，微微煎一下排骨，使排骨的油脂释放，收型。放凉水没过排骨之上，多一点最好，放入葱段、姜片等待烧开，撇浮沫，放入卤料包。放入酱油、蚝油、盐、糖、面酱所有调料搅拌均匀。

3. 鸡蛋入凉水煮15分钟剥好锅开放入锅中。（可提前准备好煮蛋）

4. 香干（豆腐干）冲洗一下切片锅开放入汤里。

5. 火开后转中火，尝一尝汤汁的味道，如果淡再加一些酱油或者盐，要比平时吃的咸一些卤的东西才够入味。调好慢慢翻动一下，转小火，锅盖不用盖严实可以去做别的事情，大概40分钟左右回来看看。

6. 我从入锅煎到出锅大概用了1个小时（煎和煮大概20分钟，卤制40分钟）
   上色和口味都不错，排骨这时候已经脱骨，老人也能吃得动了。（小块排骨卤制35分钟内应该就可以了）

7. 卤蛋Q弹紧实，刚出锅是淡淡的卤香，想吃更入味的可以泡在卤汁里转天再吃更好。

8. 香干已经非常软烂，风味十足，不过想吃硬朗一些的建议比其他食材晚下锅10分钟。

9. 卤蛋劈对半，配上清炒菜丝，夹上一些卤味，再浇上一些卤汁，嗯～完美的人生不过如此。

小贴士

1卤肉包网上都有卖，一般这些食材用一包就够了，主要是自己调节风味。
2我还添加了几片香橙片（干）增加风味，汤底更清爽。
3白糖可以用冰糖代替，肉蛋上色更加透亮红润。
4此配方也适合卤鸡卤鸭，卤水用完把东西捞净，可以作为老卤汤底继续使用，每次卤肉完捞净加热再冷却保存。
卤蛋和其他豆制品单独取一些卤制，卤后不可循环使用。