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用料
香煎羊排(法式迷迭香版)的做法
橄榄油混合蒜蓉、海盐、黑胡椒、香料或者新鲜香草(迷迭香或者百里香都可以)少许凯宴辣椒粉,抹在羊排上按摩均匀。放冰箱冷藏室腌制1小时以上,快要煎的时候拿出来醒20分钟。
铸铁的那种Grill pan 烧到非常非常热冒烟的程度,加黄油、橄榄油,羊排两面各煎5分钟或至自己喜欢的熟度。
羊排煎好后要用热盘子盛,在旁边放置5分钟再享用,这样可以锁住汁水,切的时候不会流血水。我喜欢7、8成熟,就是上面这样了,外焦里嫩,汁水饱满。