辣椒蒜苗香煎豆腐做法 食材 步骤

一直喜欢吃煎豆腐。豆腐本不易入味，想煎的焦黄又很费油，且容易煎老，如何让煎豆腐香辣不腻，外焦里嫩，且看本菜谱！

用料  

辣椒蒜苗香煎豆腐的做法  

1. 准备食材，有两点需要说。第一，豆腐选用硬点的，不易破碎，切成长方条，容易翻炒和入味。第二，辣椒选用枣庄薄皮辣椒味道更佳。其他配料根据自己喜好定量。

2. 锅热后放油不沾，推荐花生油，香。油热后豆腐用手平铺着入锅，改小火慢煎，一面焦黄后使用木铲翻面，豆腐比较硬的话也可以翻炒。

3. 豆腐煎至淡黄色后，放入花椒，葱姜蒜，加入两勺盐，少量味精鸡精，改大火继续翻炒，动作尽量慢些别把豆腐弄碎。

4. 葱香蒜香爆出后，放入蒜苗，辣椒，继续翻炒，

5. 翻炒几下后倒入少量开水，水位不要高过豆腐，改中火慢炖收汁。

6. 慢炖几分钟，菜汤剩一些时出锅，不要等菜汤炖干再出锅。

小贴士

豆腐切成长条容易煎且容易入味，加入蒜苗可增加蒜香味，加入辣椒入辣味，加入开水慢炖一会可以帮助入味且外焦里嫩，口感棒棒哒！