清甜不腻的椰子鸡火锅烹饪方法，教你清甜不腻的椰子鸡火锅做法步骤图

一周一聚的好友们，因为今年的疫情我们都没法去马来西亚旅游，所以我们特别想念东南亚菜系！就在一周一聚的时候做了这道火锅，也主要是夏天嘴巴太厚，喜欢清淡一些，又不想大热天炒菜！我们做了两次，每次都把鸡吃光光！围着火锅聊聊天，并不是冬天的专属，夏天坐空调底下，吃着火锅，把酒言欢很是自在！
下厨房很多配方都是用三黄鸡，市场大概一斤18元，一只三黄鸡基本3斤多！这种适合做海南鸡饭！在马来吃饭也常见清远鸡这样的！但是三黄鸡之所以三斤多一只，是因为肚子的油特别厚，煮出来的汤就很油，而且煮了半个小时后的肉很柴并不是很好吃！所以我在市场买了河田鸡，一斤28元，一只大概2斤半，去掉肚子和毛估计就只有2斤！我买两只，适合两户家庭，大概6个人吃！
这道椰子火锅最重要的特点是吃完鸡肉，汤捞过菌菇和海鲜后，汤头更加鲜美！因为菌菇和海鲜更提鲜，海鲜也会特别好吃！特别鲍鱼！

用料  

清甜不腻的椰子鸡火锅的做法  

1. 水烧开，倒入鸡肉，煮出浮沫，冲洗干净备用！

2. 一定要买这种椰皇，而不是椰青！椰皇是老椰子，里面的水多，肉柴！但就是要这种柴的肉，挖出来煮鸡汤，味道才会出来！椰青那种软的肉不行！

3. 挖肉是一个艰辛的过程，我在挖的时候，心里奔过无数草泥马，而每次吃的时候，就会：哎呀，真香！拍拍拍打脸！
   家里一定要有砍骨刀，用刀尾先砍个洞，把汁倒出来！再用刀尾的力量，滑着砍，就容易砍开！那肉硬的，我用小刀削，用勺子刮，最后用小刀一点一点挖！满头的汗！如果不是追求正宗的味道，老子死也不会再弄第二次！又打脸，估计我过段时间就会忘了！

4. 椰子水4瓶，全部倒入锅里，加上椰皇的水和肉，加生姜3片，加虫草花一小把，枸杞8粒！其实东南亚国家没有加枸杞和红枣！只是我们这里面会这样，所以枸杞红枣加不加没所谓！只是心里这么觉得还是加吧！要加红枣就加两个！

5. 我有加了4瓶矿泉水，满过鸡肉以上，大火烧开后，转中小火，计时半个小时后关火！

6. 我在市场买了台湾的赖尿虾，鲍鱼，鲍鱼捞完特别好吃！其他菌菇都在朴朴一站搞定，推荐秀珍菇，花菇，蟹味菇，鸡枞菌！像金针菇、鹿茸菇、杏鲍菇不推荐！

7. 椰子鸡火锅一定要搭配这碗酱料！简直就是神仙酱料！

8. 两根做两份酱料，家里就三个人做一份，一根就够，剪成圈！

9. 杭椒一根只用半根，半根做了两份，一份只要三分一就好，喜欢辣的就多剪一些，也是圈！

10. 我买的是朴朴的都乐牌子的独蒜！这个独蒜就是一整粒没有分瓣！如果家里有买云南的紫皮蒜味道更好！普通蒜头味道不够，不建议用影响口感！切成蒜蓉！

11. 小青柠8粒挤一份！我就是用剪刀往中间剪一下用手一挤就挤出汁，中间果核掉进去不打紧，后面用勺子捞掉就好！

12. 加薄盐生抽，我用香港制造淘大鲜生抽，差不多四五勺就够了，加小米椒，叫杭椒，加葱花，加蒜蓉，加切丝的沙姜，加白糖！尝一下味道，太酸就加白糖，加到合适自己的口感为止！不要减少小青柠，要的就是这个味道！