冬天,外面刮着风,屋里涮着羊蝎子火锅也是一大享受……
用料
羊蝎子 | 3斤 |
麻辣香锅底料 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
八角 | 3颗 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 1颗 |
花椒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
红枣 | 适量 |
桂圆 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
秘制羊蝎子火锅的做法
羊蝎子提前半个小时浸泡,期间多次换水。
清洗后无血水的羊蝎子汆水备用
锅里加入姜片、大葱、红枣清炖羊蝎子一两个小时,直到羊蝎子炖的酥烂。
锅加热加入猪油、菜籽油,家里没有动物油,单纯植物油也可以需要多一些。加入麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱酱小火翻炒,随后加入需要的各种大料煸炒后加入炖羊蝎子清汤。
汤底煮开后加入羊蝎子继续炖煮,羊蝎子提早浸入汤底适量越长就越入味。
再准备些平常喜欢吃其他菜品,羊蝎子吃完后就可以继续涮火锅了。
再搭配一杯红酒,这样的锅子吃起来应该更养生、更惬意了……