这道用砂锅慢炖出的狮子头,醇香味浓,红润油亮,光看着就流口水了,如此顶级的美味佳肴你必须拥有。
用料
猪肉 | 500克 |
荸荠 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒 | 12粒 |
姜片 | 6片 |
淀粉 | 15克 |
酱油 | 20克 |
蚝油 | 15克 |
白糖(或冰糖) | 8克 |
葱 | 1颗 |
盐 | 10克 |
高温葡萄籽油 | 适量 |
无法抵御的红烧狮子头的做法
备好材料:从左至右调料有:蚝油、葱、姜(姜粉)、酱油、盐、糖、淀粉
荸荠从罐头中取出切碎,花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水;姜切成碎(此处也可使用姜粉)
肉馅儿中加入适量花椒水(去腥)、姜末(或姜粉)、盐、鸡蛋和少许水淀粉
用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠
加入荸荠碎
搅拌均匀
用手抓一把肉馅儿,团成大丸子,在左右手里来回倒上几次后团成圆形备用
大火炸至丸子外壳定型变硬变金黄色,可用勺子不断淋热油到丸子顶部
炸至外表金黄色即可捞出
把炸好的狮子头放入砂锅,加入淹没过狮子头的清水、放入酱油、姜片、葱碎、盐、蚝油、糖,煮开后转中小火
中小火慢炖二个小时左右;关火前10分钟,放入一些自己喜欢的青菜同煮,我放了包心菜
把狮子头捞出放到盘中,取一些炖狮子头的汤汁,勾个薄芡,浇在狮子头上
塔哒,出锅啦!
小贴士
1,喜欢自己剁肉的,可买去皮五花肉七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,更香更入味儿;
2,荸荠能够买到新鲜的比我用的罐头味道会更好;
3,使用冰糖代替白糖也是不错的