【步骤图】红烧排骨|小厨施Taylor食谱大全和做法

吃过很多种红烧排骨和红烧肉，最后还是感觉这种方法吃不腻，这种方法可以不焯水，不放油。做红烧肉，或者红烧排骨都可以用我的这个菜谱。

用料  

红烧排骨|小厨施Taylor的做法  

1. 首先烧开水，泡茶，我用的是普洱茶。

2. 泡一大盆普洱茶，备用。
   (没有普洱茶，可以用红茶代替)

3. 将排骨洗净沥干，起锅开小火，将排骨白色略带肥油的一面朝下，放入锅中。

4. 排骨里面渐渐会有水分出来，之后开始会有猪油渗出来；
   
   排骨一面变黄之后，用筷子换面；
   
   待排骨两面都变黄之后，放入5-6小粒冰糖，进行翻炒，让冰糖融化。

5. 冰糖融化后，放入姜片，八角，桂皮，香叶进行翻炒。
   (没有八角，桂皮，可以只放香叶，也可以放点花椒)

6. 然后加入一瓶盖料酒翻炒，我这里用的是花雕酒。

7. 倒入最初泡的茶水，转大火烧开；
   
   水开后转小火，加入半勺老抽，2勺生抽。
   

8. 盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

9. 30分钟后，尝汤的咸淡，加入适量的咸盐，转大火收汁。
   (一定要放盐，酱油的咸味和盐的咸味不同)

10. 出锅，装盘。

小贴士

加入普洱茶，可以让排骨带有茶的清例，入口香醇。