以前烧鱼都要起油锅过油,怕鱼散掉。但是过多的油摄入不利于健康!小美烧鱼不用过油,健康美味却不打折!
用料
鲳鱼 | 3条 约200克/条 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
糖 | 5克 |
油 | 25克 |
生抽 | 15克 |
不过油却鲜美无比的红烧鲳鱼 小美版的做法
鲳鱼鱼身上划一刀,加一勺料酒,一勺老抽在碗中拌匀,腌制十分钟以上。
将油倒入主锅,放入姜和葱。3分钟/V/小勺反转,爆香。
主锅插入蝴蝶棒,放入鲳鱼,鱼肚朝上,躺在刀上,首尾相接。
加入腌制的汁水,生抽,料酒和糖。7分钟/V/小勺反转。
装盘,浇上汤汁,趁热享用。
方子里用到的机器是德国进口的美善品,想了解或者交流的,欢迎加我微信。
小贴士
烧的时候从小孔观察,确保鱼跟随刀一起转动,就不会碎。